| Bites | ||
| oester komkommer | ginger ale (per stuk) |
6 | |
 |
tomaat basilicum | parmezaan |
6 |
| hollandse garnalen kroket | cocktailsaus |
6 | |
| kalfsgehakt balletje aardappel | truffel |
6 | |
| peking eend loempia | hoisin (2 st) |
8 | |
| iberico pata Negra | carrasco (50 gr) |
16 | |
| sashimi rund truffel | ponzu vinaigrette |
16 | |
| tonijn tataki sesam | soja |
16 | |
|
truffel wafel eendenlever | iberico |
15 |
Klassiekers |
||
|
ravioli paddestoel | romige truffel soep |
16 |
|
groenten uit het seizoen | snijboon vinaigrette |
22 |
| carpaccio ossenhaas | eendenlever krullen |
25 | |
| tartaar van rund parmezaan | truffel |
27 | |
| rauw gemarineerde tonijn soja | watermeloen | sorbet wasabi |
21 | |
| gepocheerde kreeft paling | sambai vinaigrette |
37 | |
| gebakken coquille aardappel | truffel |
32 | |
| gegrilde tarbot paling | limoen risotto |
32 | |
| gebakken zeetong cantharellen | citroen beurre blanc |
42 | |
| gebraden ossenhaas bospeen | sesam |
32 | |
| gegrilde rib-eye black angus | dry aged (2 personen) |
58 | |
| krokant gebakken zwezerik chorizo | paprika |
32 | |
| friet friet boutique rotterdam | mayonaise |
6 | |
| is vegetarisch te bestellen |
Menu van het seizoen |
||
| oester **rund | komkommer | 15 | |
| krabkoolrabi | ponzu | 20 | |
| tarbot paling | bospeen |
20 | |
| langoustine * duxelle | kreeftensaus |
20 | |
| zeebaars * bonito | truffel |
20 | |
| ossenhaas ganzenlever | topinamboer |
30 | |
| mandarijn ** walnoot | selderij |
15 | |
| HMB soufflé hazelnoot | maple syrup | banaan |
15 | |
| 8 gangen ** | 95 | |
| 6 gangen * | 85 | |
| 4 gangen | 65 | |
| lunchmenu 3 gangen | 39,5 | |
| Dessert | ||
|
hmb hazelnoot | maple syrup | banaan |
15 |
| taco pulled pineapple | maïs | dulce de leche |
16 | |
| avocado komkommer | yoghurt | cocos |
15 | |
Nederlandse en buitenlandse kazen |
||
| keuze (per stuk) | 3,5 | |
|
geit | schaap machemat | nederland le chevrot | frankrijk mothais sur feuille | frankrijk wit schimmel camembert di Bufala | italië petemoei | nederland kijsrond | nederland roodschimmel charmeux Rouge | nederland mont d'Or | frankrijk langres | frankrijk harde kazen remeker rijp | nederland pietra | nederland texelse Rustiek | nederland blauwe kazen gorgonzola Dolce | italië bleu d'Auvergne | frankrijk lazuli | nederland |
