| Bites | ||
| oester komkommer | ginger ale (per stuk) |
5 | |
 |
tomaat basilicum | parmezaan |
5 |
| hollandse garnalen kroket | cocktailsaus |
5 | |
| kalfsgehakt balletje aardappel | truffel |
5 | |
| peking eend loempia | hoisin (2 st) |
7 | |
| iberico pata Negra | carrasco (50 gr) |
15 | |
| sashimi rund truffel | ponzu vinaigrette |
16 | |
| tonijn tataki sesam | soja |
15 | |
|
truffel wafel eendenlever | iberico |
14 |
Klassiekers |
||
|
ravioli paddestoel | romige truffel soep |
15 |
| carpaccio ossenhaas | eendenlever krullen |
25 | |
| tartaar van rund parmezaan | truffel |
25 | |
| rauw gemarineerde tonijn soja | watermeloen | sorbet wasabi |
20 | |
| gepocheerde kreeft paling | sambai vinaigrette |
35 | |
| gebakken coquille aardappel | truffel |
30 | |
| gegrilde tarbot paling | limoen risotto |
30 | |
| gebakken zeetong cantharellen | citroen beurre blanc |
40 | |
| gebraden ossenhaas bospeen | sesam |
30 | |
| gegrilde entrecôte black angus | dry aged (2 personen) |
55 | |
| krokant gebakken zwezerik chorizo | paprika |
30 | |
| is vegetarisch te bestellen |
Menu van het seizoen |
||
| ceviche van doradeoester | passievrucht | avocado | 20 | |
| rauw gemarineerde tonijn *sesam | emping | miso | 20 | |
| gebrande langoustine * bospeen | koolrabi | hazelnoot |
20 | |
| gegrilde tarbot mossel | bloemkool | vadouvan |
20 | |
| gebraden reerug blauwe bes | specerijen |
25 | |
| gebakken eendenlever ** pompoen | honing | iberico |
20 | |
| avocado ** komkommer | yoghurt | cocos |
14 | |
| framboos witte chocolade | gebrande boter | citroen |
14 | |
| 8 gangen ** | 90 | |
| 6 gangen * | 80 | |
| 4 gangen | 65 | |
| lunchmenu 3 gangen | 37,5 | |
| Dessert | ||
|
hmb hazelnoot | maple syrup | banaan |
14 |
| taco pulled pineapple | mais | dulce de leche |
14 | |
| cheescake braam | blondie | amandel |
15 | |
Nederlandse en buitenlandse kazen |
||
| keuze (per stuk) | 3,5 | |
|
geit | schaap st. maure de touraine | frankrijk bunkerkaas | nederland neteling | belgië wit schimmel chaource | frankrijk boeren camembert | frankrijk st. felicien | frankrijk roodschimmel chimay poteaupré | frankrijk maroilles | frankrijk petit livarot | frankrijk harde kazen de Rotterdammert | nederland appenzeller surchoix | zwitserland kiesentaler | zwitserland blauwe kazen shropshire blue | engeland bleu de basque | frankrijk chiriboga | duitsland |
